2024.03.21

曜日や時間によって値段を変える「変動価格制」とは？【老舗和食店の女将に聞く】

ある決まった曜日や時間帯に来客が集中してしまい、お客さまに気持ちよく店を利用していただけなかったり、適…

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2024.03.05

辞めない・飛ばないアルバイトを育てるために！意識したいコミュニケーション術3選【老舗和食店の女将に聞く】

人手不足の時代、店舗経営において若いアルバイトスタッフは貴重な存在ですが、定着率が悪く「すぐに辞めてし…

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2024.02.13

毎年同じ月に売上が落ち込むお店に試してほしい！店舗集客に効果的な2つの対策【老舗和食店の女将が教える】

1年の売上には波があるものです。売上の良いときはいいですが、毎年同じ月に売上が落ち込むことがわかってい…

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2024.01.23

持ち込み禁止、席の移動……お客さまにお願いをすんなり聞き入れてもらう3つの方法【老舗和食店の女将に聞く】

お店を経営していると、大半のお客さまはルールを守ってくださいますが、すんなりと理解いただけないお客さん…

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2024.01.17

本当に当店のミスなの？飲食店は真偽不明のクレームにどう対応したらよいか【弁護士が解説】

飲食店経営をしていると、異物混入や衣服の汚損など、真偽がよくわからず対応が難しいクレームを受けることが…

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2023.12.19

お店の経費は削減すべき？もっとかけるべき？適切な経費のバランスを見極める方法【船井総研が解説】

飲食店や小売店を営んでいると、店づくりにどれだけ経費をかけるべきか、または削減すべきか悩むこともあるで…

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2023.10.17

【弁護士が解説】喧嘩や備品の破損……お客さま同士のトラブルにお店はどう対処したらよい？

人が集まる場所ではトラブルの発生率が高くなるものです。特にお酒を出す飲食店などではお客さま同士の物理的…

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2023.09.07

価格改定の上手な店は何が違う？自店の隠れた価値の見つけ方を老舗和食店の女将がご紹介

円安や原材料費の高騰などの影響により、あらゆる業界にとって値上げ必至の時代が来ています。しかしいかなる…

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2023.08.24

常連客が増えると起きやすい3つの問題点。どうすれば防げる？老舗和食店の女将が対処法もご紹介！

お店にとって何よりもありがたいのが常連客の存在です。数あるお店の中から自店を選んでいただき、さらには定…

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2023.08.15

老舗和食店の女将に聞く「お客さまに忘れられないお店」になるために経営者ができる5つの工夫

通っていたお店に行かなくなってしまう理由は「嫌いになったからではなく、忘れてしまったから」というのが大…

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2023.07.18

値段を決めるのが難しい？老舗和食店の女将がおすすめする価格設定のやり方

売っても売っても利益が上がらない。売りたいものに限ってなかなか売れないーー。こう嘆く経営者にありがちな…

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2022.05.25

【飲食業】スマホでも撮れる！「売れる」メニュー写真撮影のコツ

レストランなど飲食店の経営で大事なのはイメージ戦略。とりわけお店に置くメニューづくりやお店のホームペー…

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2021.11.02

コロナで経営が厳しいときこそ、理念の「旗」を掲げよ！『物を売るバカ』著者に聞くストーリーブランディングを確立する方法

売上回復へのヒントを得てもらうために、前回はベストセラー『物を売るバカ』著者であり、ストーリーブランデ…

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2021.06.15

「物を売るバカ」著者に聞く ピンチの時こそ言葉の力で乗り切ろう

度重なる緊急事態宣言の発令によって、依然として多くの企業が苦境に陥っています。 売上回復へのヒントを得…

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2021.04.21

売上アップにつながる！『物を売るバカ』著者に聞く「物語（ストーリー）を売る」方法

近年、新型コロナウイルス感染症や自然災害などの影響で、多くの会社やお店が苦境に陥っています。そのため目…

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2020.12.09

「しんどいときほど楽をしない！」たむらけんじが語る、飲食店経営のニューノーマル

お笑い芸人でありながら「炭火焼肉たむら」などの飲食店を手掛ける経営者の顔も持つ、たむらけんじ氏。そんな…

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